Al occidente, y bordeando el Oceano Pacifico, esta la costa.
Atravesada de norte a sur por la cordillera de los Andes, esta la sierra.
La receta clasica consta de pescado blanco marinado en limon, con cebolla, aji y sal.
En el 2004, el Instituto Nacional de Cultura declaro el ceviche como Patrimonio Cultural de la Nacion.
Si quieres prepararla, escoge los mejores ingredientes y preparate para pasar en la cocina alrededor de una hora.
Sirvelo con el jugo de dos limones y arroz blanco.
Hoy es uno de los platos limenos por excelencia que encontraras en varios restaurantes costenos.
Desde tiempos antiguos se ofrecia con chicha de jora, una bebida ceremonial a base de maiz.
Pruebalas en las conocidas picanterias La Nueva Palomino o La Capitana en Arequipa.
Las mujeres huancainas sancochabanpapas con salsapara llevarlas como almuerzo a los obreros.
