Combina el azucar y la mantequilla en un tazon grande y bate hasta que este cremoso.
Agrega lentamente la yema de huevo y la crema y bate hasta que esten bien incorporados.
Combina la harina y el chocolate.
No sobre trabajes la masa.
Retira la masa del tazon.
Dividela en dos pedazos.
Envuelvelos en plastico y refrigeralos por lo menos dos horas.
Retira las masas del refrigerador y desenvuelvelas.
Forma discos sin amasar demasiado.
Sobre una superficie de trabajo, espolvorea harina.
Presiona firmemente hacia abajo a lo largo del borde del molde para cortar el exceso de masa.
Con un tenedor pincha la masa en el fondo y por los lados.
Colocala en el congelador 30 minutos para que se endurezca.
Precalienta el horno a 350 F.
5.
Hornea por 22 minutos o hasta que las masas esten doradas.
Mueve los moldes a una rejilla y deja que se enfrien completamente antes de agregar el relleno.
Para el relleno de chocolate mexicano
1.
Revuelve ocasionalmente o hasta que los ingredientes esten bien incorporados y el chocolate este disuelto.
Retira la mezcla del bano de Maria.
Cuela el chocolate utilizando un colador fino para obtener una textura sedosa y suave.
Refrigera por lo menos dos horas.
Adornalas con frambuesas frescas y hojas de menta y sirvelas.
Consejo del Chef: Tambien se pueden hacer varias tartas pequenas.
Utiliza cuatro moldes de tartas de 4 pulgadas.
Despues de retirar la masa del refrigerador, dividir cada pieza de masa en 2 piezas.
Forma discos con las 4 piezas.
