Para formar la masa:
1.
Vierte la harina, la sal y la pimienta molida en un procesador de alimentos.
Agrega la mantequilla y mitad del agua.
Mezcla hasta obtener una masa compacta que se despegue de los lados del procesador.
De ser necesario, anade mas agua helada.
Transfiere la masa a una superficie plana espolvoreada con harina.
Amasala hasta formar un disco plano y cubre con papel plastico.
Refrigera por lo menos una hora.
Para el bistec:
1.
Precalienta el horno a 325 F y comienza a preparar el relleno.
En un bol mezcla los cubitos de bistec con la harina, la sal y la pimienta.
Sofrie la carne a fuego mediano-alto hasta que este cocida.
Retira la carne de la sarten y sofrie las chalotas en la grasa que quedo en la sarten.
Agrega el ajo, los hongos y el tomillo.
Agrega la carne, sazona a gusto con sal y pimienta y tapa.
Coloca en el horno por 1 hora y 45 minutos o hasta que la carne este tierna.
Mientras tanto, prepara la masa para el pastel.
Divide el disco en dos porciones.
Coloca una parte de la masa sobre el molde para tarta.
Usa tus manos para acomodar la masa en el molde.
Cubre la otra parte de la masa con papel plastico.
Refrigera ambas hasta que la carne este lista.
Cubre con la masa restante y corta los pedazos que sobresalgan del molde.
Usa un tenedor para sellar la tarta.
Con un cuchillo haz tres cortes en el centro.
Hornea la tarta por 30-35 minutos hasta que quede completamente dorada.
Deja reposar una media hora antes de servir.
