Rinde:4 porcionesINGREDIENTES
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En una sarten amplia, caliente el aceite y una cucharada de mantequilla.
Esto toma de 30-40 minutos.
Anada la cucharada restante de mantequilla y una vez esta se derrita, agregue la harina y revuelva.
Cocine de 1-2 minutos o hasta que la harina se haya cocinado por completo.
Anada brandy, ron o el licor de su preferencia (opcional).
Mezcle y cocine 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Agregue el caldo y cocine a fuego lento por 20 minutos adicionales.
Agregue sal y pimienta al gusto.
Saque los huevos del refrigerador para que esten a temperatura ambiente.
Hierva el agua en una cazuela.
Anada el vinagre al agua hirviendo.
Rompa la cascara del huevo y echelo con cuidado en la cazuela.
Si lo tiene disponible, use un moldecito para que el huevo no se desparrame.
Cocine a fuego moderado unos 3-4 minutos.
Retire cuidadosamente de la sarten y aparte.
En un tazon de cristal, una todos los ingredientes para los crutones.
Anada los trocitos de pan y mezcle bien.
Ponga en una bandeja de metal y hornee a 350 F por 10 minutos.
Para cada porcion: En un tazon a prueba de horno, anada la sopa de cebolla caliente.
Coloque en el centro de la parte superior un huevo y los crutones alrededor.
Cubra con los pedacitos de queso y hornee por 2-3 minutos, hasta que se derrita el queso.
Decore con hojitas de cilantro o perejil fresco.
