Corta el filete de falda a lo ancho en cuatro pedazos iguales.
Sazona con la mezcla de especias, asegurandote de cubrir la carne por completo.
Dejala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Precalienta una sarten a fuego mediano-alto.
Agrega el aceite y la cebolla.
Cocinala por 4 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se dore.
Sirvela en un plato y coloca nuevamente la sarten a la estufa.
Agrega el pimento verde y cocina a fuego mediano-alto unos 3 minutos.
Pasa los pimientos al plato con la cebolla y vuelve a colocar la sarten a la estufa.
Agrega las tiras de pimiento rojo.
Cocina a fuego mediano-alto por 3 minutos, meneando de vez en cuando.
Pasa las tiras de pimiento al plato con la cebolla y los pimientos verdes.
Coloca nuevamente la sarten en la estufa y calienta a fuego alto.
Agrega los hongos y cocinalos por 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pasalos al plato con el resto de los vegetales cocinados.
Agrega una cucharada de aceite vegetal a la sarten y precalienta a fuego alto.
Anade la carne y cocinala de 3 a 4 minutos por ambos lados para obtener termino medio.
Puedes cocinarla mas tiempo si te gusta la carne bien cocida.
Pasa la carne a un plato y dejala reposar 10 minutos.
Coloca un poco de vegetales en el centro de cada filete y enrolla.
Usa un palillo de dientes para sellar las fajitas.
Sirve con crema mexicana.
