Al conducir a casa despues de una salida nocturna, parabamos en un lugar a la orilla del camino.
Los hombres habian creado parrillas hechas de barriles de petroleo.
Habian sazonado el pollo con un adobo picante.
Mi receta de pollo jerk es exactamente de la forma que lo hacemos.
Todos lo hacen de diferente manera.
Y cada vez que lo cocinas, es unico.
A mi me gusta picante.
Puedes untar el adobo abundantemente o usar solo un poquito.
Es un platillo festivo, para celebrar.
El jardin es la base de mi cocina.
Siembro muchas cosas:tomates, habichuelas, romero y chiles.
Si lo puedes sembrar tu mismo, hazlo; es muy fresco, muy natural.
Sembrar algo por tu cuenta te ayuda a valorarlo mas.
Para mi, cocinar tiene que ver con independencia y subsistencia.
De ninos, tuvimos que aprender a cocinar por nosotros mismos, en vez de depender de alguien mas.
Pero no aprendi solamente con ensayo y error.
Igual que un leon cachorro aprende observando a los leones adultos en caceria, yo observe.
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Collins, una mujer que ayudaba en la casa.
No me dijeron como cortar una cebolla; no habia mucha instruccion formal.
Aunque trato de no comer con los ojos.
Tienes que comer con el cerebro.
Cuando comes con elcerebro, sabes exactamente de donde viene tu comida y como hara sentir a tu cuerpo.
La comida es medicina para nosotros.
Pollo jamaiquino ‘jerk’
Rinde 6 porciones
Ingredientes
PREPARACION
1.
Deja aparte el pollo y las rebanadas de limon.
Con el procesador de alimentos, mezcla los ingredientes restantes hasta formar una pasta para sazonar.
Frota el adobo por todo el pollo.
Sirve con rebanadas de limon.
- Precaucion: estos son muy picantes.
Para un adobo menos picante, tambien quita la membrana y las venas.
Ziggy Marley, de 48 anos, es el autor del nuevo libro de cocinaZiggy Marley and Family Cookbook.
