Primero se prepara la marinada.
Coloca la pasta de guayaba y un poco del agua en un bol a prueba de microondas.
Calientala en intervalos de 10 segundos hasta que se derrita.
Revuelvela bien para formar una salsa.
Agrega el resto de los ingredientes de la marinada, anadiendo mas agua si la mezcla esta muy espesa.
Mezcla bien, prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca la pechuga de pavo en un bol grande o una bandeja de hornear profunda.
Riega la marinada sobre el pavo, asegurandote de cubrir toda la pechuga.
Precalienta el horno a 350 F.
4.
Retira el exceso de marinada y coloca la pechuga en una bandeja de hornear.
Hornea por una hora hasta que la temperatura interna alcance 160 F. Sacala del horno y deja reposar.
Mientras tanto, sofrie la cebolla con aceite vegetal en una sarten grande.
Agrega el ajo y los hongos y una pizca de sal.
Sofrie hasta que los hongos se doren y suelten todo su liquido, unos 7 a 10 minutos.
Descarta el liquido de la sarten.
Agrega las almendras, el tomillo y perejil a la sarten.
Mezcla bien y apaga el fuego.
Prueba y sazona al gusto con sal y pimienta.
Pasa la mezcla por un procesador de alimentos para hacer un pure.
Espolvorea una superficie plana con un poco de harina.
Coloca sobre esta la masa de hojaldre y comienza a estirarla con un rodillo cubierto en harina.
La idea es estirarla un poco para aflojarla pero no aplanarla completamente.
Repite con toda la masa de hojaldre.
Riega la mitad de la mezcla de hongos y coloca la pechuga de pavo sobre ella.
Cubre toda la superficie de la pechuga de pavo con el resto de la mezcla de hongos.
Tapa el pavo con el resto de la masa de hojaldre como si estuvieras envolviendo un regalo.
Pinchando las orillas para sellar la masa.
Con una brocha, unta el huevo batido sobre la masa.
Esto ayudara a que se dore en el horno.
Hornea el pavo a 350 F por 15-20 minutos, hasta que la masa empiece a dorarse.
Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
