El chef legendario Jacques Pepin, de 79 anos, es autor de 25 libros de cocina.
Precalienta el horno a 400 0F.
Pelalas, quitales el corazon y corta cada pera en 6 trozos.
Ponlas en una sarten con elazucary la mantequilla.
Pasalas a un recipiente para gratinados con capacidad de 4 a 5 tazas.
Vierte la crema sobre las peras.
Sirve el pastel de crema a temperatura ambiente y espolvorea el azucar glas encima.
Precalienta el horno a 140 oF.
Calienta una parrilla (o calienta una sarten antiadherente a fuego alto).
Voltealos y cocinalos durante 1 minuto por el otro lado hasta que se cocine completamente.
Pasalos a una fuente y mantenlos calientes en el horno mientras preparas la salsa.
Para la salsa chimichurri, mezcla todos los ingredientes en un bol.
Sirve el pollo recubierto con la salsa.
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