Una vez que el cerdo este cocido, dejalo reposar por 10 minutos y cortalo en rebanadas.
Corta la cebolla a lo largo en tiras finas y colocala un recipiente.
Sazonalo con sal y pimienta al gusto.
Para el relleno de batata
1.
Calienta el horno a 425 F y hornea la batata por 20 minutos.
Dejala enfriar hasta que puedas pelarla.
Rebanala en circulos de no mas de media pulgada de grosor.
Para servir el pan con chicharron
1.
No olvides agregar un condimento favorito en la cocina peruana:la salsa picante de rocoto.
Nota de los chefs:
La salsa picante de rocoto proviene del aji del mismo nombre.
Es muy popular por su sabor intenso y picante con matices de fruta tropical.
Los Incas empezaron a cultivar el aji hace mas de 5 mil anos.
Si deseas comprarla puedes hacerlo en este enlace (en ingles).
