Precalienta el horno a 375o F.
2.
Abre el paquete de tofu y bota toda el agua del paquete.
Dejalo secar bien envuelto en una toalla limpia por unos 15-20 minutos.
Mientras esperas que el tofu este completamente seco comienza a preparar la salsa.
En una olla mediana sofrie el ajo y la cebolla con aceite de oliva a fuego mediano.
Cuando la cebolla este traslucida anade el pure de tomate y una cucharadita de sal.
Revuelve, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Revuelve la salsa de vez en cuando para que no se pegue.
Anadele los frijoles negros y la albahaca a la salsa.
Cocinala por 15 minutos.
Sazonala con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.
Coloca los anacardos en un procesador de alimentos y hazlos pure.
Desmenuza el tofu con tus manos.
Pruebalo y sazonalo con sal y pimienta a gusto.
En un molde para lasana (dimensiones 13x9 pulgadas) coloca un poco de la salsa roja.
Coloca tres laminas de lasana y cubrelas con un tercio del tofu de ricota.
Cubrelo con salsa roja.
Repite hasta obtener tres capas de pasta, ricota y salsa roja.
Tapala con papel de aluminio y horneala por 30 minutos.
Destapala y horneala por 15 minutos mas.
Sacala del horno y dejala reposar al menos 15 minutos antes de servir.
