Queria aprender como se preparaba la verdadera comida indigena.
La cocina tradicional oaxaquena ha pasado por siglos de generacion en generacion.
Lo que mas me impresiono de la cocina indigena tradicional de Oaxaca es que es muy saludable.
No hay electricidad, ni gas, por lo que hay que prender el fuego con lena.
Hay que elaborar todo desde la base mas rudimentaria.
Y asi fue que yo aprendi a cocinar.
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En Oaxaca lo preparamos con frijoles, en Guerrero lo hacen con queso, y en Puebla con chicharron.
Es una receta muy antigua y para mi es un plato que significa la resistencia.
El tlacoyo de Oaxaca se prepara contortilla de maiz, frijoles y ensalada de nopal.
El nopal es un cactus de Mexico y es un alimento muy saludable.
Segun la creencia popular mexicana, quien come nopal mantiene buen control de la presion arterial y del peso.
Segun relatado a Matilde Suescun
Tlacoyo al estilo oaxaqueno
Con ensalada de nopal.
Rinde 4 a 6 porciones
INGREDIENTES
Para la ensalada de nopal
