Llevo 50 anos escribiendo sobre comida, perola crisis causada por la COVID-19me demostro lo mucho que no sabia.
Esta es la situacion: todos sabemos que nuestras preferencias culinarias han cambiado.
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Su memoria lo engana.
No es de extranar, porque gastaba casi un tercio del presupuesto del hogar en alimentar a la familia.
Si bien parece que hemos progresado, miremonos al espejo.
Tiene algo que ver con nuestra comida de bajo costo?
Para buscar las respuestas, retrocedi al pasado.
Durante mi ninez en Connecticut, mi madre compraba maiz, aves y tomates en una granja vecina.
Nuestra leche provenia de una lecheria cercana, Loudon Dairy.
La granja desaparecio hace tiempo y ahora la lecheria es un campo de golf.
Nunca pense mucho en por que ya no existen, pero resulta que no fue algo accidental.
El nuevo fertilizante rico en nitrato aumento drasticamente la productividad.
Tambien se introdujeron adelantos cientificos como el uso de antibioticos para lograr que los animales crecieran mas rapido.
Y eso que es?, pregunto.
Pero no solo perdiamos las granjas.
La gente habia escogido la uniformidad en vez de la tradicion.
Ademas, la eficiencia invadio nuestros hogares.
Hace poco, busque la receta de uno de los platos favoritos de ella: Guiso a la King.
Sera que mi madre en realidad penso que era apetitoso?
A alguien le parecia rico?
Pero ella solo fue un personaje tipico de los tiempos en los que viviamos.
Mi madre y montones de mujeres se tomaron en serio las palabras de Nixon.
Para ellas, incluso las cenas precocinadas demoraban demasiado.
