El chef Jose Rodriguez sirve este plato en sus restaurantes mexicanos del area de Los Angeles.
El invento el nombre, aunque el plato no es tradicional del estado mexicano de Tabasco.
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Enjuaga los frijoles, cubrelos con agua a temperatura ambiente y dejelos en remojo toda la noche.
Cocina, con la olla tapada, a fuego mediano durante 90 minutos o hasta que esten tiernos.4.
Anade mas agua, suficiente para cubrir los frijoles.
Anade tres ramitas de epazote, sal para sazonar, y cocina durante otros 20 minutos.
Dejalos a un lado.
En una olla grande, vierte 12 taza de aceite de oliva y calientalo.
Anade los frijoles, revolviendo constantemente durante 7 a 8 minutos.2.
Vierte el sofrito sobre los frijoles y cocina durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Sazona con pimienta y sal.
Saltea la espinaca en el aceite de oliva con ajo.2.
Coloca la mezcla en una licuadora.3.
Luego, vuelva a colocar la mezcla en la sarten y cocina durante dos minutos.
Pincela cada filete con aceite de oliva.
Cocina durante 2 minutos de cada lado.2.
Abre el filete para asegurarse de que este bien cocido.
Coloca una porcion de frijoles en un plato a modo de colchon para cada filete.
Luego, coloque un anillo de salsa de espinaca alrededor de cada colchon.
