Vierte el agua en un recipiente y reservala.
Separa la cascara de la pulpa.
A una velocidad alta tritura el coco.
Agrega el resto del agua.
La idea es obtener una mezcla liquida que puedas colar.
Si la licuadora es pequena deberas triturar el coco en varias sesiones.
Vierte la mezcla de coco y agua sobre el recipiente cubierto con la estopilla.
Recoge los bordes de la estopilla y comienza a exprimir la mezcla para obtener toda la leche posible.
Exprime con fuerza hasta que los residuos de coco queden practicamente secos.
Puedes hacerlo en sesiones si te resulta mas facil.
Coloca a un lado la leche mientras preparas el resto del caldo.
Para la sopa
1.
Coloca el pescado y la leche de coco fresca en una olla grande.
Cuela el pescado y reserva el caldo.
Descarta las espinas, si tuviera alguna.
Agrega el caldo en el cual cociste el pescado y las viandas.
Si es necesario, agrega mas agua para cubrir los vegetales.
Cocina a fuego mediano-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las viandas esten tiernas.
Desmenuza el pescado (puede ser que durante la coccion se haya desmenuzado) y agregalo a la olla.
Cocina a fuego mediano-bajo por 10 minutos mas.
Antes de servir, menea la sopa bien para evitar que la leche de coco se separe.
