Chayote
Sabias que el chayote pertenece a la familia de los melones y pepinos?
Sin embargo, lo usamos mucho como vegetal.
Una taza contiene solo 25 calorias y 6 gramos de carbohidratos.
Tambien puedes anadirlo a sopas y guisos o majarlo para sustituir el pure de papas.
Recetas:Chayote relleno con queso Oaxacaycon vegetales y setas.
Por eso se le recomienda a los diabeticos.
La jicama tiene textura de manzana y un sabor levemente dulce.
Receta:Arepas con ensalada de jicama.
Una taza de este cactus comestible contiene solo 23 calorias y 4.9 gramos de carbohidratos.
Ademas es rico en calcio, vitamina C y magnesio.
Puedes agregarle queso fresco si gustas.
Receta:Ensalada de nopal con vinagreta de manzana.
Estudios indican que tambien tienen propiedades anticancerosas.
Un tomatillo mediano contiene 11 calorias y 2 gramos de carbohidratos.
Procesa hasta obtener un pure.
Receta:Salsa verde.
Aguacate
Sabias que el aguacate no es un vegetal, sino que es una fruta?
Es una fruta muy baja en carbohidratos y su textura cremosa es un regalo de los dioses.
Una taza de aguacate contiene 12 gramos de carbohidratos y 10 gramos de fibra.
Receta:Sopa de aguacate.
Chile
La belleza de los chiles es que existen muchisimas variedades, unos mas picantes que otros.
Los chiles son bajos en carbohidratos y muy ricos en antioxidantes.
Despues los puedes rellenar con vegetales, queso o carne o simplemente anadirlos a guisos o ensaladas.
Tambien se pueden moler para utilizar en salsas y aderezos.
Recetas:Poblanos rellenoscon flor de calabaza ycrema mexicana.
