Aqui tienes 5 recetas para esos dias ajetreados.
Escurre los pimientos morrones y cortalos en trozos.
Colocalos en un procesador de alimentos y agrega el resto de los ingredientes de la salsa.
Bate hasta obtener un pure.
De ser necesario, agrega un poco de agua para que los ingredientes se mezclen con mas facilidad.
Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
En un olla grande pon a hervir cuatro litros de agua.
Cuando hiervan anade una o dos cucharadas de sal (dependiendo de tu gusto) y agrega la pasta.
Cocina de 7-8 minutos o hasta que este al dente.
Cuando este lista escurrela y guarda una taza del agua de coccion.
Regresa la pasta a la olla y mezclala bien con la salsa de pimientos morrones.
Si notas la salsa muy espesa, agregale un poco del agua que guardaste.
Pruebala y sazonala con sal y pimienta a tu gusto.
Pasta en forma de caracol rellenos de berenjena a la parmesana
1.
Precalienta el horno a 375 F.
2.
Lava y seca bien la berenjena.
Usando un tenedor, perfora la piel por todos lados.
Envuelvelas en papel de aluminio y hornealas por 45 minutos o hasta que se ablanden por completo.
Sacalas del horno y dejalas enfriar.
No apagues el horno.
Mientras horneas las berenjenas prepara la salsa.
Coloca las dos cucharadas de aceite vegetal en una olla grande.
Agrega las hojuelas de pimiento rojo triturado y el ajo.
Cocina a fuego bajo hasta que sientas el aroma del ajo (unos 4-5 minutos).
Sube a fuego mediano-alto y agrega la cebolla.
Sofrie hasta que este translucida.
