Quinua blanca
De todas las variedades de quinua, la blanca es la mas conocida.
Normalmente la encontraras en la seccion latina de tu supermercado favorito.
La quinua contiene un residuo amargo naturalque repele los insectos, asi que deberias lavarla bien antes de cocinarla.
La puedes preparar de la misma forma que preparas el arroz; es excelente pararellenar vegetales.
Es mas firme y al cocerla los granos mantendran su consistencia crocante.
La quinua roja es muy utilizada enrecetas de hamburguesaso albondigas vegetarianas.
Tambien te recomiendo que la mezcles con quinua blanca, en ensaladas.
Quinua negra
La quinua negra es considerada mas rara que la blanca y la roja.
Es atesorada por ser rica en litio, un metal que puede prevenir la depresion, segun estudios medicos.
Se cosecha en los altiplanos de Peru y es comunmente usada en sopas y guisos porque retiene su textura.
Tambien es excelente para hacer recetas detomates rellenos, hamburguesas vegetarianas, y platos fritos como croquetas y empanadas.
Esta variedad se encuentra en color marron o azul.
Normalmente se tuesta para resaltar su sabor a nueces.
La puedes cocinar como mismo cocinas el arroz; es excelente tambien en guisos y hasta en empanadas.
