Chicha de jora
Estaautentica bebida peruanaes deliciosa.
Tuesta cebada y maiz de jora.
Despues hierve 1 galon de agua con cebada, maiz de jora tostado y clavo de olor.
Cuando se consuma la mitad del agua, anade otro galon y dejalo hervir por hora y media.
Una vez frio, anade azucar, cuelalo y dejalo fermentar por varios dias.
Choclo con queso
Este plato es una de lasbanderas de la cocina peruana.
Hierve agua con azucar y anis.
Lo puedes servir con queso paria (anejado) o queso fresco.
Maiz tostado o cancha salada
Esta receta sirve de aperitivo o para acompanar el ceviche.
Coloca aceite en una sarten y cocina el maiz a fuego lento.
Hierve agua o caldo de pescado con cebolla y laurel.
Cocina cascaras, colas y cabezas de camarones con sal.
En otra olla, calienta aceite y cebolla picada, agrega ajo, tomates y aji.
Anade arroz con caldo de camarones, papas, calabaza, maiz, leche y los camarones pelados.
Locro peruano
Estasopaes una delicia.
Despues agrega cilantro, calabaza, maiz, sal y pimienta al gusto.
Cocinalo y anade caldo de vegetales, agrega arvejas y ajusta sabores.
La puedes servir con tiritas de queso.
Causa limena
Una receta con mucho sabor.
Hierve papas con sal y haz un pure.
Agrega aceite vegetal, jugo de lima, pasta de aji amarillo y sal.
Marina cebolla en vinagre y sal.
Cocina filetes de pescado.
Corta palta (aguacate) y rociala con jugo de lima y sal.
Despues en un molde alterna capas del pure con mayonesa, granos de maiz,pescado y palta.
Dejalo enfriar y sirvelo con camarones y hojas de lechuga.
