Sustituye una taza de harina de almendra por cada taza de harina de trigo.
Es ideal para espesar sopas y salsas.
Puedes preparar tu propia harina en casa, solo tienes que triturar quinua en un procesador de alimentos.
Asi que la harina de amaranto es una opcion nutritiva para preparar platos sin gluten.
Harina de tapioca
La harina de tapioca se hace de la yuca.
Tiene un sabor levemente dulce y es excelente para espesar salsas y para hornear panes.
Su uso mas comun es en la elaboracion del pan de queso, oriundo de Colombia y Brasil.
Se puede usar sola o en combinacion con otras harinas sin gluten, como la de almendra o quinua.
Es particularmente apta para los diabeticos al ser rica en fibra y baja en carbohidratos.
